黃缽奕

說到新北平溪，除了天燈，最讓老饕們念念不忘的就是各式各樣的平溪小吃啦！走進平溪老街，空氣中瀰漫著炭烤香氣混合著懷舊古早味，每家小店都有自己獨特的魅力，讓人忍不住停下腳步。

特別要推薦這幾款必吃經典，光是看到攤位前排隊的人潮就知道有多受歡迎：

其中炭烤香腸絕對是平溪小吃的代表，選用溫體豬肉醃製，在炭火上烤得油亮焦香，咬下去肉汁會噴出來，很多人一買就是好幾根。而野薑花肉粽則是隱藏版美食，把平溪特產的野薑花包進粽子裡，吃起來有股淡淡花香，完全不會膩口。

古早味椪餅更是懷舊首選，老師傅堅持用傳統工法製作，餅皮酥脆得像殼一樣，輕輕一咬裡面的黑糖餡就流出來，熱呼呼的時候吃最過癮。不少遊客都會買一整盒帶回家當伴手禮。

老街上的芋圓冰也是夏日人氣王，手工揉製的芋圓地瓜圓口感紮實，配上熬煮的糖水和碎冰，逛累了來一碗頓時暑氣全消。店家還會隨季節推出限定口味，像冬天就有熱呼呼的燒仙草版本。

誰説平溪只有天燈？在地人推薦5家必吃古早味小吃

說到平溪，大家第一印象總是滿天飛的天燈對吧？但其實這裡藏著超多連在地人都推爆的古早味小吃！今天就帶大家挖寶5家隱藏版美食，這些可都是在地人從小吃到大的好味道，遊客來絕對不能錯過啦！

必吃清單直接整理給你

來到平溪除了放天燈，一定要把胃留給這些巷仔內美食啊！像是阿婆鐵蛋我們在地人都是整袋買回家慢慢嗑，那個滷香真的會讓人停不下來。特別提醒一下，阿嬤的芋圓下午常常提早賣完，想吃的朋友最好中午前就去報到比較保險。老街肉羹的湯頭喝得出來是真的花時間熬煮的，而且老闆超可愛，總會多給一點肉羹給熟客，整個很有人情味啦！

什麼時候去吃平溪小吃最剛好？避開人潮的私房時段，這個問題其實有幾個黃金時段可以把握。平溪老街雖然不大，但假日總是人擠人，特別是中午到下午的時段，連買個芋圓都要排隊排很久。不過只要掌握幾個小技巧，就能輕鬆享受美食不卡位。

首先推薦平日的中午前，大約10:30到11:30這段時間。這個時段遊客還不多，很多店家剛開門營業，食材也最新鮮。我自己最愛這時候去買現做的雞捲，剛炸好酥酥脆脆的口感超棒。另外老街入口的豆花店這時候都不用排隊，可以悠閒地坐著吃。

如果是假日來的話，下面這個表格整理了幾個比較好的時段：

特別提醒下雨天也是不錯的選擇，雖然逛起來比較不方便，但幾乎不用排隊。我上週三下雨時去，老街上的著名芋圓店只有零星的客人，老闆還跟我多聊了幾句。天氣好的週末下午最可怕，尤其是有平溪線火車到站的時候，整條老街瞬間擠滿人。避開這些時段，才能真正享受平溪小吃的悠閒味道。

另外可以觀察在地人的生活作息，像是下午四點過後很多當地人會出來買晚餐，這時候跟著他們買準沒錯。我常看到巷子裡的老店這時候開始出現排隊人龍，但都是在地人在買，這種時候跟著排就對了。老顧客最知道哪家的東西什麼時候最好吃，這也是避開觀光人潮的小秘訣。

為何平溪的炭烤香腸能飄香30年？老師傅獨家秘方公開

第一次聞到平溪老街那陣陣飄來的炭烤香腸香氣，很難不被吸引過去！在地人都知道，這攤位從民國80幾年賣到現在，站在炭爐前的老師傅阿忠伯每天都用同一套方法烤香腸，讓每個路過的遊客都忍不住停下來買一串。說起這香腸能紅30年的關鍵，除了真材實料，阿忠伯的獨門技巧才是讓香腸外酥內嫩、香氣撲鼻的最大功臣。

阿忠伯的香腸特別選用溫體豬後腿肉，肥瘦比例嚴格控制在3:7，醃料更是用屏東老字號醬油和埔里香菇精釀的醬汁調製。最厲害的是炭火，阿忠伯堅持用龍眼木炭慢慢烘烤，他說這樣才能逼出香腸的油脂香氣又不會焦苦。烤的時候還要不停翻轉，讓每一面都均勻受熱，光看那個油光閃閃的色澤就讓人流口水啦！

阿忠伯的香腸還有一個秘訣，就是烤好後會先放在鐵網上”休息”一下，讓多餘的油脂滴乾淨，吃起來才不會太膩。常常有客人一買就是十幾條，說要帶回家給親朋好友嚐嚐這30年不變的好味道。